不銹鋼發(fā)酵罐是不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在規(guī)劃和加工中應(yīng)留意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有必定操作彈性、內(nèi)部附件盡量削減（避免死角）、物料與能量傳遞功能強(qiáng)，并可進(jìn)行必定調(diào)節(jié)以便于清洗、削減污染，適合于多種產(chǎn)品的出產(chǎn)以及削減能量消耗。

用于厭氧發(fā)酵（如出產(chǎn)酒精、溶劑）的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)能夠較簡略。用于好氣發(fā)酵（如出產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機(jī)酸、維生素等）的發(fā)酵罐因需向罐中接連通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)上較為雜亂，常用的有機(jī)械拌和式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。乳制品、酒類發(fā)酵進(jìn)程是一個(gè)無菌、無污染的進(jìn)程，發(fā)酵罐選用了無菌體系，避免和避免了空氣中微生物的污染，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純粹，罐體上特別規(guī)劃裝置了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵體系。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由300-15000L多種不同標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)酵罐按運(yùn)用范圍可分為生物發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐、葡萄酒發(fā)酵罐等。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等職業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均選用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉規(guī)劃保證物料一直處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備裝備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。

發(fā)酵罐依照發(fā)酵罐的設(shè)備，分為機(jī)械拌和通風(fēng)的和非機(jī)械拌和通風(fēng)發(fā)酵罐依照微生物的成長代謝需求，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌發(fā)酵罐是一種對(duì)物料進(jìn)行機(jī)械拌和與發(fā)酵的設(shè)備。該設(shè)備選用內(nèi)循環(huán)方式，用拌和槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。

不銹鋼發(fā)酵罐作為食品級(jí)制作要求，罐體選用SUS304或316L不銹鋼，食品級(jí)貯存對(duì)質(zhì)量要求很高，大都會(huì)運(yùn)用進(jìn)口的不銹鋼。這直接折射出國內(nèi)不銹鋼在制作精巧方面還有很大的提高空間，客戶對(duì)不銹鋼的質(zhì)量需求就是國內(nèi)不銹鋼價(jià)格的決定性要素之一，也只有提高國內(nèi)不銹鋼的出產(chǎn)技藝才能在世界分工中占有更大的發(fā)展空間。