不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入別的一些微量元素而制成的。由于其金屬功能杰出，并且比別的金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀經(jīng)用。因而，不斷增加的被用來制作廚具，并逐步進(jìn)入廣闊家庭。

可是，假如運(yùn)用者缺少有關(guān)方面的運(yùn)用常識(shí)，運(yùn)用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素相同會(huì)在人體中漸漸累積，當(dāng)?shù)竭_(dá)某一限度時(shí)，就會(huì)損害人體健康。所以運(yùn)用不銹鋼廚具、餐具時(shí)有必要留意以下幾點(diǎn)：

1、不行長期盛放鹽、醬油、菜湯等，由于這些食物中含有許多電解質(zhì)，假如長期盛放，不銹鋼相同會(huì)像別的金屬相同，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。

2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，由于中藥中含有許多生物堿，有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難防止不與之發(fā)作化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，乃至生成某些毒性更大的化合物。

3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗刷。由于這些物質(zhì)都是將電解質(zhì)，相同會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。